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'어묵볶음' 황금 레시피

  • 2019-03-29 16:35:13
  • 온리원
  • 조회수 24856
  • 댓글 4

그야말로 '단짠'의 향연이다. 어묵볶음은 간단하게 만들 수 있는 대표적인 반찬으로, 집반찬계의 스테디셀러이기도 하다. 소풍을 떠난 아이의 도시락 반찬에도 안성맞춤인 어묵볶음은 감칠맛이 훌륭해 아이, 어른 할 것 없이 모두가 좋아하는 반찬 중 하나다. 



1. 재료를 준비한다. 

탱글탱글한 식감이 그대로 전해지는 어묵볶음을 본격적으로 만들기 전 재료를 준비한다. 어묵 4장, 양파 반 개, 당근 1/3개, 청양고추, 대파, 다진 마늘, 간장, 올리고당, 청주, 후춧가루를 준비한다.

2. 튀겨서 나온 어묵은 살짝 데치고, 튀기지 않은 어묵은 그대로 준비한다. 

이제 가장 중요한 어묵을 손질할 차례. 튀겨서 나온 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주고, 튀기지 않은 어묵은 그대로 사용하면 된다.

 

3-4. 어묵과 양파 반 개를 채 썰어 준다. 

어묵은 길이를 그대로 살려 6, 7cm 길이로 채 썰어준다. 그리고 양파 반 개도 통일감이 느껴지도록 어묵과 비슷한 두께로 채 썰어 준다.

 

5-6. 당근은 얇게 채 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준다. 

눈에 좋은 당근 1/3개는 얇게 채 썬다. 참고로 당근은 굵게 썰면 좋은 식감이 떨어질 수 있으니 얇게 써는 것이 좋다. 청양고추와 대파도 송송 썰어 준다.

 

7. 어묵볶음 양념장을 만든다. 


이제 어느 정도 재료 손질은 끝났으니 어묵볶음 양념장을 만들 차례! 간장 한 큰술, 올리고당 한 큰술, 청주 한 큰술, 다진 마늘 1작은 술, 후춧가루를 약간 넣고 잘 섞어 준다.

 

8-9. 팬을 중불에 달군 뒤, 식용유 반 큰 술 정도 넣고 어묵을 골고루 볶아 준다. 

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