예로부터 매실은 가정 상비약부터 건강까지 챙기는 보약으로 활용돼 ‘푸른 보약’으로 불렸다.
매실은 중국이 원산지다. 삼국시대에 정원수로 매화나무가 우리나라에 전해졌고, 고려 초기부터 매실이 약재로 쓰였다.
동의보감에는 ‘매실은 맛이 시고 갈증·설사를 멈추게 하며근육·맥박이 활기를 띠게 한다’고 기록돼 있다.
매실은 85%가 수분이며, 10%는 당분, 5%는 유기산의 알칼리성 식품이다. 식중독 예방과 피로해소, 체질개선, 간장보호, 간 기능 향상은 물론 해독작용, 소화불량 해소 등 효능이 있다. 요즘에는 청ㆍ식초ㆍ잼ㆍ장아찌 등 식품에서 화장품까지 다양한 분야에서 활용되고 있다.
가공법에 따라선 오매ㆍ금매ㆍ백매로 분류한다. 오매(烏梅)는 청매의 껍질과 씨를 제거한 뒤 짚불 연기에 그을려 말린 것이다. 가래를 삭이고 구토·갈증·이질·술독을 푸는 한약재로 쓰인다.
금매(金梅)는 청매를 증기로 쪄서 말린 것으로 술 담그는 데 사용된다. 청매를 묽은 소금물에 하룻밤 절인 뒤 햇볕에 말린 것은 백매(白梅)다.
최근에는 매실을 말리는 방법에 따라 폴리페놀과 구연산의 양이 달라진다는 연구결과도 나왔다.
폴리페놀은 노화를 방지하는 항산화작용이 있고 구연산에는 피로회복 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
건조방법은 ▷자외선을 거의 차단한 하우스 내 ▷적외선과 자외선을 거의 차단한 하우스 내 ▷빛 전체를 거의 차단한 하우스 내 ▷빛을 차단하지 않은 하우스 내 ▷빛을 차단하지 않은 하우스 밖 등 5가지로 나눴다.
조사 결과 빛 전체를 거의 차단한 상태에서 말린 매실의 폴리페놀량이 가장 많아진 것으로 나타났고 구연산 함유량도 다른 방법으로 말린 매실보다 많았다.
가시광선을 차단한게 폴리페놀 함유량을 증가시켰을 가능성을 보여주는 결과다.
'번호 | 제목 | 작성자 | 등록일 | 조회 | |
---|---|---|---|---|---|
202645 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요 [3] | 드림이맘*_* | 2020.12.15 | 10378 |
202642 | 일상공유톡 | [일상] 이젠 집에서 해드세요(전주 콩나물 국... [5] | 쌀보리파더 | 2020.12.15 | 10534 |
202641 | 시월드 & 결혼생활톡 | [결혼생활] 결혼기념일~이 돌아왔어요^^ [6] | 으뜸이맘 | 2020.12.15 | 20305 |
202640 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입인사 [7] | 밀리 | 2020.12.15 | 10396 |
202639 | 일상공유톡 | [일상] 안녕하세요. [1] | 가을나무 | 2020.12.15 | 10378 |
202626 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요.^^ [3] | 23251029shj | 2020.12.15 | 10386 |
202625 | 가입인사톡 | [가입인사] 늦등이든맘 가입했습니당~^^ [5] | 추보기맘 | 2020.12.15 | 10382 |
202624 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입 했습니당~^^ [4] | 딸셋맘~ | 2020.12.15 | 10423 |
202623 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요^^ [4] | 지콩맘 | 2020.12.15 | 10353 |
202621 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요~ [4] | 80미니맘 | 2020.12.15 | 10339 |
202619 | 일상공유톡 | [일상] 반갑습니다^^ [1] | 민이맘옥이 | 2020.12.15 | 10382 |
202618 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입했어요~^^ [4] | 만트라 | 2020.12.15 | 10355 |
202616 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입했어요~ [3] | palpal | 2020.12.14 | 10475 |
202614 | 놀이/교육톡 | [놀이] 칠교놀이 [0] | 아기도깨비1 | 2020.12.14 | 12251 |
202612 | 가입인사톡 | [가입인사] 반갑습니다 가입했어요^^ [3] | 현정엄마2 | 2020.12.14 | 10436 |
202611 | 가입인사톡 | [가입인사] 신규가입했어요 [3] | 허씨부인 | 2020.12.14 | 10360 |
202610 | 일상공유톡 | [여행] 일본이쁜거리 [1] | 하루한잔 | 2020.12.14 | 19057 |
202608 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입 [2] | 거베라 | 2020.12.14 | 10373 |
202606 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요~ [3] | 환스 | 2020.12.14 | 10384 |
202604 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입했습니다~ [3] | 빽곰~ | 2020.12.14 | 10423 |
202603 | 가입인사톡 | [가입인사] 가르쳐주세요ㅠㅠ [5] | leesun | 2020.12.14 | 10808 |
202602 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요~ [4] | 곰순쏭 | 2020.12.14 | 10438 |
202601 | 일상공유톡 | [여행] 에어프라이어 군밤 [1] | 하루한잔 | 2020.12.14 | 19064 |
202600 | 임신/출산/유아톡 | [아기] 울 막내딸의 선물 [18] | kimclara | 2020.12.14 | 20349 |
202599 | 생활정보톡 | [생활] 씽크대는 [3] | kimclara | 2020.12.14 | 10589 |
202598 | 일상공유톡 | [여행] 과메기 [1] | kimclara | 2020.12.14 | 19025 |
202597 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입했어요 [3] | 아리마리 | 2020.12.14 | 10391 |
202595 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요~~^^ [3] | 서지니마마님 | 2020.12.14 | 10348 |
202594 | 일상공유톡 | [일상] 막내딸의 막간간식 [5] | unknown | 2020.12.14 | 10428 |
202593 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요 [3] | leesun | 2020.12.14 | 10395 |
202591 | 임신/출산/유아톡 | [아기] ☆아이와 함께 ☆ [0] | 하루한잔 | 2020.12.14 | 19665 |
202590 | 일상공유톡 | [일상] 다시가입했습니다 [0] | 하루댁 | 2020.12.14 | 10427 |
202581 | 일상공유톡 | [일상] 류마티스 있으신분 [0] | 천사1 | 2020.12.14 | 10395 |
202579 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입했습니다.^^ [2] | 도현마미얌 | 2020.12.14 | 10394 |
202574 | 일상공유톡 | [여행] 장칼국수 [1] | 하루한잔 | 2020.12.14 | 19158 |
202566 | 맘스부업 & 서포터즈 | [리뷰] 시크 롤리파S유모차 [1] | 단비맘sz | 2020.12.14 | 10763 |
202550 | 가입인사톡 | [가입인사] 방금 가입했어요~ [3] | 아트.큐어 | 2020.12.14 | 10994 |
202549 | 가입인사톡 | [가입인사] 안녕하세요가입인사드립니다 [3] | 박숙 | 2020.12.14 | 10342 |
202547 | 가입인사톡 | [가입인사] 방금가입했어요^^ [4] | dhfl1004 | 2020.12.14 | 10932 |
202542 | 놀이/교육톡 | [교육톡] 독서삼매경 [1] | 아기도깨비1 | 2020.12.14 | 19716 |
202541 | 임신/출산/유아톡 | [아기] 자기집엔 안가고.. [2] | 아기도깨비1 | 2020.12.14 | 19792 |
202540 | 일상공유톡 | [일상] 에어에 구웠지요 [1] | 아기도깨비1 | 2020.12.14 | 10473 |
202536 | 일상공유톡 | [일상] 친정집 [5] | kimclara | 2020.12.14 | 10481 |
202535 | 일상공유톡 | [일상] 자동차검사 [0] | kimclara | 2020.12.14 | 10479 |
202518 | 일상공유톡 | [일상] 꽃바구니 [1] | kimclara | 2020.12.14 | 10434 |
202517 | 일상공유톡 | [여행] 저탄김밥 [3] | kimclara | 2020.12.14 | 19118 |
202516 | 일상공유톡 | [여행] 산낙지~ [2] | chchche | 2020.12.14 | 18992 |
202514 | 일상공유톡 | [일상] 퓨어락1단계 분유 팔아요 [1] | 도빈이엄마 | 2020.12.13 | 10432 |
202513 | 가입인사톡 | [가입인사] 반갑습니다. [4] | 보자기 | 2020.12.13 | 10387 |
202512 | 가입인사톡 | [가입인사] 가입인사 [5] | 빈체로 | 2020.12.13 | 10356 |