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[일상] 들깨수제비 만드는 법

  • 2016-12-10 01:21:23
  • 따뜻한 이웃
  • 조회수 49744
  • 댓글 2

· 주재료 : 들깻가루 4큰술(20g), 애호박 1/9개(30g), 느타리버섯 1/2줌(25g),
· 부재료 : 육수(다시마 사방 5cm(2g), 멸치(국물용 멸치) 15마리(15g), 물 4컵(800ml)) 수제비 반죽(물 1/4컵(50ml, 반죽용), 밀가루 1/2컵(50g), 소금 약간), 간장(재래간장) 1/2큰술(7ml

 

 

01. 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 다시마를 건지고 한소끔 끓인다. 체에 걸러 국물만 따로 둔다.  

 

02. 볼에 수제비 반죽 재료를 넣고 치대어 반죽을 만든다. 위생팩에 담아 냉장실에서 30분간 숙성한다. 애호박을 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 느타리 버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢는다 

 

03. 냄비에 01의 육수와 들깻가루를 넣고 끓인다.  

 

04. 끓어오르면 02의 반죽을 한입 크기로 얇게 떼어 넣는다. 

 

05. 수제비가 떠오르면 애호박과 느타리 버섯을 넣고 익을 때까지 끓인다. 재래간장과, 소금을 넣고 간한다. 

 

'
  
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