달걀의 크기가 클수록 영양도 많고 더 좋은 걸까요? 정답은 관계가 없습니다. 닭은 나이가 들면 몸집이 커집니다. 몸집이 커진 늙은 닭이 알을 낳으면 달걀의 크기도 커지는 경향이 보여 왕란이나 특란이 되는 것이죠. 반대로 일반적인 크기의 달걀은 주로 나이 어린 닭이 낳은 것으로 생각하면 됩니다.
등급 판정 달걀 중 70.8%는 특란입니다. 대란은 28.1%, 왕란은 0.8%로 보통 소비자들이 구매하게 되는 달걀은 특란입니다. 왕란 개수가 특히 작은 이유는 외관품질 수준이 등급판정 기준에 미달하여 등급판정 신청량이 많지 않기 때문이라고 합니다. 소란, 중란은 생산기간이 짧고 생산량이 많지 않아 등급판정 개수가 적다고 합니다.
소, 돼지고기에도 등급제도가 있듯 달걀에도 품질에 따른 등급제도가 있습니다. 축산물품질평가원은 달걀의 외관상태, 난황(노른자) 퍼짐 정도 이물질 등을 평가해 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 나눕니다.
그러나 굳이 1+등급을 찾을 필요는 없습니다. 축산유통종합정보센터 자료에 따르면 등급판정 달걀의 91.7%가 1+등급입니다. 1등급은 8.2%, 2등급은 0.1% 수준입니다. 시중에서 만나는 대부분의 달걀이 1+등급이라는 것이죠.
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