하루 8잔, 약 2리터의 수분을 섭취하면 우리 몸은 눈에 띄는 변화를 보인다는 전문가들의 진단이 적지 않다. 노폐물 배출, 피부 개선, 피로 해소, 숙면, 심지어 다이어트 효과도 따라온다. 물이 보약이다. 하지만 2리터는 결코 쉽게 마실 수 있는 양은 아니다. 다행히도 물을 마시는 것만이 수분을 섭취하고 유지하는 유일한 방법이 아니다
오이는 95%가 수분으로 이뤄진 채소다. 열량도 100g당 9kcal 밖에 되지 않는다. 수분과 불용성 식이섬유가 풍부한 오이는 ‘천연 이뇨제’로의 역할을 톡톡히 해낸다. 수분 섭취가 충분할 때 따라오는 변화가 오이를 먹을 때도 나타나는 것이다. 체내 나트륨과 각종 노폐물, 중금속 배출에 도움이 되고, 변비 해소도 돕는다. 알코올 성분을 배출해줘 숙취해소도 탁월하다. 고혈압 고지혈증 예방에도 좋다. 수분뿐 아니라 비타민A, C, K, 마그네슘, 규소, 칼륨 등의 영양분이 풍부해 이같은 효능이 따라온다. 동의보감에선 오이에 대해 “이뇨효과가 있고 장과 위를 이롭게 하며 부종이 있을 때 먹으면 좋다”고 했다.
당근은 의외로 수분 함량이 높은 채소다. 워낙에 바삭바삭하고 밀도가 높은 탓에 수분 함량이 높으리란 생각을 하지 않지만, 약 90%가 수분으로 이뤄져 있다. 비타민A, C도 풍부하다. 특히 비타민A 전구물질인 베타카로틴이 풍부해 항산화제로의 역할을 톡톡히 한다. 당근의 카로틴은 직장암 세포의 성장을 막고, 폐경 후 발생이 빈번한 유방암 예방에도 좋다. 노화로 인한 눈의 황반변성이나 백내장 위험도 줄인다.
양상추 역시 95%가 수분으로 이뤄져있다. 다른 녹색 채소에 비해선 영양분이 많은 편은 아니다. 하지만 탄수화물, 조단백질, 조섬유, 비타민C, 칼륨, 망간, 마그네슘, 인 등이 함유돼있다. 우리 몸이 건강을 유지하는 데에 도움이 되는 필수 미네랄은 모두 제공하는 셈이다. 샐러드 용으로 많이 사용하는 양상추는 특히 100g당 11kcal 밖에 나가지 않아 다이어트 식으로도 탁월하다.
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