여러가지생활후기

바질은 어떻게 고를까?

  • 2018-11-05 12:28:50
  • 솔이마마
  • 조회수 3239
  • 댓글 1

이탈리아 음식의 ‘단골 식재료’인 바질은 ‘허브의 왕’이라고 불리는 향신료다. 푸릇푸릇한 잎이 빨간 토마토, 마늘, 치즈와 어우러져 피자, 파스타에선 빠지지 않고 등장한다.


바질은 신선한 잎을 그대로 쓰기도 하고, 말린 형태로 쓰기로 한다. 바질에도 주목할 만한 영양소는 들어 있다.


특히 말린 바질잎 2g에는 일일 섭취 권장량의 43%에 달하는 비타민K가 들어있다. 비타민K는 혈액 응고와 뼈의 성장을 돕는 영양소다. 또한 골다공증과 심장 질환을 예방해준다. 바질을 통해 섭취한 비타민K는 다른 지용성 비타민인 AㆍDㆍE와 마찬가지로 소장에서 흡수된다. 흡수율은 40∼80% 정도다. 또한 바질에는 베타카로틴과 비타민A, 식이섬유, 엽산, 철분, 칼륨이 풍부하다. 


바질은 육안으로 봤을 때 잎이 상하지 않고 신선한 것을 구입하는 것이 좋다. 바질의 경우 잎이 큰 것은 향기가 강하다. 때문에 요리에는 어린 잎을 사용하는 것이 좋은데, 말려서 가루로 쓰거나 신선한 잎을 그대로 쓰면 된다.


바질을 보관할 때에는 냉장고보다는 상온이 좋다. 18~22℃의 상온에서 잘 밀봉해 서늘한 곳에 보관한다.


요리에 활용할 때는 피망, 양파처럼 향이 있는 재료로 음식을 만들 때 넣어주면 좋다. 특히 토마토와 궁합이 좋고, 지용성 비타민의 함량이 높아 기름을 활용한 요리에 쓰면 흡수율을 높일 수 있다. \



'
  
댓글 1
닉네임
날짜

댓글작성은 로그인 후 사용 가능합니다.
1/100
댓글작성은 로그인 후 사용 가능합니다.
1/100
번호 제목 작성자 등록일 조회
공지 라식라섹 고민이라면, 슈퍼스마일라식이 답! [13] 박스타 2018.05.23 15170
베스트 나이에 맞는 가방? [7] 루키85 2019.01.08 876
베스트 평생다욧 ㅠㅠ [0] 울산최고봉 2019.01.07 795
112453 여러가지생활후기 카시트 정말 만족 [1]
N
어쩌락오요 2019.01.17 5
112450 여러가지생활후기 보습크림 쓰긴해야하는데.. [2]
N
복길이까꿍 2019.01.17 8
112447 여러가지생활후기 반말 하면 안될듯~~ 커피주문 [2]
N
데댕이 2019.01.17 22
112265 여러가지생활후기 아이가 아플 때 부모의 시간은 멈춘다 [1]
N
벤떠블유 2019.01.16 131
112261 여러가지생활후기 이사업체 중 좋은 곳 있으심 소개 부... [6]
N
돌곰이 2019.01.16 195
112239 여러가지생활후기 저 궁금 한게 있는데요~~ [0]
N
슈긔찡 2019.01.15 143
112141 여러가지생활후기 못 박다가 손을 잘못 내리친 경험 다 ... [3]
N
91예비엄빠 2019.01.15 216
112126 여러가지생활후기 자동차세 선납 하세요..할인받아요 [1]
N
91예비엄빠 2019.01.15 291
111993 여러가지생활후기 솔직히 조금 창피하대요ㅠㅠ [7] 제이크맘 2019.01.14 708
111989 여러가지생활후기 미세먼지 청소법 공유해요~ [3] 우림수민 2019.01.14 433
111871 여러가지생활후기 니스툴글로우 [2] 미니7 2019.01.13 562
111864 여러가지생활후기 패딩에서 가장 중요한 충전재 [2] 나미미 2019.01.13 600
111641 여러가지생활후기 임신부가 건강하게 겨울을 지내기 위... [4] 피이글렛 2019.01.11 759
111639 여러가지생활후기 ‘연봉탐색기 2019’의 연봉순위 조회하기 [2] 솔이마마 2019.01.11 822
111500 여러가지생활후기 수건은 구매보다 관리가 중요하다!! [2] 놀이엄마 2019.01.10 959
111499 여러가지생활후기 수건은 잘 구입하는 방법~~ [4] 체리통통 2019.01.10 822
111481 여러가지생활후기 왜그래 풍상씨 코믹이랑 섞여 잼있네요~ [3] 아연마미 2019.01.10 702

광명맘카페