오늘은 제가 이용하는 사과보관법 알려드려요. 사과는 수확 후에도 살아있는 생명체라서 생리작용을 해요. 사과도 호흡을 한다? 사과도 산소를 흡수하고 이산화탄소를 배출해서 주위에 환경을 변화시키게 됩니다. 사과의 식물호르몬 에틸렌 때문인데요. 이 에틸렌의 영향으로 땡감이 단감으로 변하고, 무른 딸기나 포도는 금방 상하거나 맛이 떨어지게 됩니다. 시간이 지날수록 사과 자체 저장양분도 감소하고, 당도, 산도, 풍미까지 떨어지게 됩니다.
작은 비닐에 사과를 하나씩 그대로 담아주세요.
사과는 낮은 온도에서 호흡이 줄어든다고 하니 김치냉장고도 좋고, 전 냉장고 맨 아랫칸에 보관합니다. 맨 아래 사이즈가 크고 두툼한 뽁뽁이를 깔고, 사과를 하나씩 넣습니다. 그 위로 다시 뽁뽁이를 덮은 후 사과를 넣어주세요.
여기서 팁 한 가지 더~ 숯을 함께 보관해두면 더 오래 보관할 수 있습니다.
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