양파의 천적' 감자도 씻지 말고 종이박스에 넣어
바람이 잘 통하고 선선한 곳에 보관하는 것이 좋다. 감자를 씻고 나서나 플라스틱 통에 보관하면
수분 때문에 빨리 썩게 된다.
차갑고 습한 냉장고에 보관하면 풍미가 없어지면서 녹말이 급속히 당분으로 전환될 수 있기 때문에
피한다.
감자는 양파와 천적이지만 사과와는 친구 격.
감자가 싹이 나고 변색되면서 독성물질이 생기는 것을 방지하기 위해 사과와 함께 보관하면
사과의 에틸렌 가스가 감자의 발아를 늦춰
보관기간을 늘려준다.
양파의 껍질을 까고 뿌리 쪽은 잘라내고 꼭지는 어느 정도 남긴 상태에서 밀폐용기에 담아 채소 칸에 보관하는 것은 괜찮다.
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