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[일상] 달걀에 대한 오해

  • 2017-01-09 13:56:44
  • 가른다
  • 조회수 48977
  • 댓글 3

추워지는 날씨! 이럴 땐 완전식품 달걀이 우리 몸 영양 보충에는 아주 좋은 재료인데요.

특별히 양계농가가 많은 우리 경북! 그런 의미에서 달걀에 대한 상식과 좋은 달걀 고르는 법에 대해서 알려드려요~^^

 

*갈색 달걀? 흰색 달걀? 어느 게 좋을까?

흔히들 달걀 하면 갈색과 흰색 두 가지를 생각하는데요. 최근 우리나라에서는 갈색 달걀을 많이 볼 수 있습니다.

그 이유는 소비자들이 갈색을 선호하기 때문일 뿐 실제로 달걀색에 따른 품질이나 영양소 차이는 없다고 합니다.

 

 

*달걀을 씻어 먹어야 하나요?

달걀 껍질은 산란 후에 외부 미생물이나 닭의 분변으로 살모넬라균 등에 오염될 수 있는데요.

하지만 대부분 유통되는 달걀은 깨끗한 상태로 유통되니 안전하게 드셔도 됩니다.

혹시 구입한 달걀 표면에 이물질이 묻어있을 경우에는 가볍게 흐르는 물에 씻은 후 요리하면 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.

 

단, 달걀을 무리하게 세척할 경우 표면의 보호막인 큐티클층이 훼손되어 외부 미생물 침투가 쉬워져 신선도가 급격히 떨어질 수 있는데요.

때문에 표면에 이물질이 없다면 따로 세척을 하지 말고 4도 정도의 서늘한 온도로 냉장 보관하시길 권장 드려요~^^

 

 

 

*달걀을 흔들었을 때 소리가 나면 상한 거?

간혼 달걀을 흔들었을 때 소리가 나면 상한 것으로 여기고 버리시는 분들이 있는데요.

이 경우는 상한 것은 아니지만 보관 기간이 오래되어 신선도가 떨어진 것이라고 보면 됩니다.

 

그 이유는 달걀의 타원형으로 둥근 부분에는 공기가 드나드는 공간이 있는데요.

이곳을 통해 달걀 내부에 있는 수분이 외부로 증발하게 되고 달걀 흰자와 노른자의 무게가 줄어들어 흔들 때 소리가 나게 되는 것이에요.

달걀에 공기가 드나드는 시간이 많았다는 것은 그만큼 보관기간이 오래되었다는 것을 의미하니 당연히 신선도가 떨어진다고 볼 수 있겠죠?^^

 

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